使用不当可致金属中毒的7种锅具

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使用不当可致金属中毒的7种锅具

目前,厨房用具丰富极了。一日三餐,你用不粘锅炒菜,用陶罐煲汤,用微波炉做米饭……有关专家告诉我们,我们必须正确选择并了解安全的使用方法,会使我们避免吸收过多的铅、铜或铝,不被这些重金属毒害。  一、不粘锅:高温油炸别用它  有关“不粘锅安全性”的争议很久,2006年国家质检总局抽检发现有一成不粘锅重金属超标铬含量超标。  近年来多数不粘锅品牌都改进了不沾涂料和金属炊具的黏合牢度。如果使用专为不沾涂层制造的厨具,涂层多年也不致破裂或剥落。而涂料碎片在食物中也无须担忧,因为这种材料是惰性无害的,吃下去身体也不会吸收。  不粘锅安全守则:  1、不宜过高温煎炸。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300℃左右,这层薄膜就可能受到破坏,一些重金属成分就会释出,对人体有害。一般炒菜时,温度不会过高,但如果烹制煎炸食品,在煎炸过程中,一直是滚烫的,锅的温度就可能超过260℃,很容易导致有害成分分解。  2、破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉,只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。  3、用不粘锅炒菜,不要用铁铲子,以防破坏不粘涂层。  二、砂锅:要买厨房专用的  不少人旅游时买到美丽的陶罐,买回来当汤煲觉得美丽又特别,这很危险。国家质检部门曾在陶器抽检中发现部分产品铅溶出量超标。长期使用铅超标的锅会造成铅中毒,而小量的铅,都能引起神经和脑损伤以及免疫力削弱。而超市或商场的专业炊具货架或柜台购买的陶器,安全性会更好。  砂锅安全守则:  1、不盛装酸性食物,减少在酸性环境中铅、镉的溶出。  2、新买的砂锅使用前用4%食醋水浸泡煮沸,可以提前溶出大部分有害物质。  3、瓷器也含铅,使用前最好也用醋煮一下。  三、微波炉:尽量别用塑料容器  在微波炉高温加热下,塑料容器尤其容易被分解出有害人体的苯乙烯分子,甚至熔化,污染食物。  即使是标有“微波炉可用”的塑料容器,也最好不用。  微波炉安全守则:  1、用玻璃或陶瓷容器来代替。

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